JWC zostało założone w 2011 roku w USA przez dwóch blogerów whiskowych Joshuę Hattona i Jasona Johnstone-Yellina, którzy chcieli oferować koszerną i nie-koszerną whisky dla entuzjastów szkockich trunków. Firma prowadzi klub whisky Single Cask Nation, od którego cała historia się rozpoczęła. Oryginalnie tylko klubowicze mogli nabywać wydawane przez klub/firmę destylaty. Z czasem JWC zaczęło wydawać także serie whisky na wolny rynek, nie przeznaczone dla klubowiczów. Od 2017 roku członkostwo w klubie przestało być płatne ale rozróżnienie pomiędzy seriami dla klubowiczów i rynkowymi zostało zachowane. Jako dodatkową działalność Hatton i Johnston-Yellin  zapoczątkowali festiwal Whisky Jewbilee, który szybko urósł do rangi jednego z najważniejszych wydarzeń branżowych w Stanach i odbywa się w Nowym Jorku, Chicago i Seattle.